Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

piątek, 15 lutego 2013

Butternut squash and tomato soup

Są dni, kiedy szkocka pogoda daje mi się we znaki bardziej niż zwykle. Wtedy najchętniej schowałabym się pod kocem z książką w ręku i kubkiem zielonej herbaty. Zamknęłabym się w świecie liter, słów i zdań, a ocknęła gdy już słońce zacznie przyjemnie nagrzewać twarz i motywować do pracy. Niestety, życie w Szkocji nie jest aż tak przyjemne i z powodu braku słońca musimy znaleźć sposób na chęć do życia. Ja zaczynam takie popołudnie od pożywnej i smacznej zupy kremu z dyni butternut i pomidorami, posypanej prażonymi migdałami. Nawet jeśli nie poprawi humoru, to przynajmniej przyjemnie rozgrzeje organizm.

Butternut squash and tomato soup
(przepis pochodzi z książki Normy Miller "Soups: Simple and Easy Recipes for Soup-Making Machines" z moimi modyfikacjami ze względu na brak takiej maszyny)

Składniki na 2-4 porcje:
- 1 cebula
- 400g dyni typu butternut
- 1 średni ziemniak
- 6 pomidorów
- 2 łyżki oliwy
- garść liści bazylii (opcjonalnie)
- 2 łyżki tomato puree
- szczypta cukru
- 700ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- sól i świeżo zmielony pieprz
- garść płatków migdałów

Zaczynamy od pokrojenia cebuli w kostkę, a następnie usuwamy z dyni wszystkie pestki i skórkę. Usuwamy skórkę z ziemniaka i wszystkie warzywa kroimy w kostkę (razem z pomidorami).
W garnku rozgrzewamy oliwę na dnie, dodajemy cebulę i czekamy aż się zeszkli. Następnie dodajemy warzywa, bulion i zostawiamy na ok. pół godziny (aż wszystkie warzywa będą miękkie). Przyprawiamy, dodajemy tomato puree, szczyptę cukru a następnie blendujemy. Podajemy z prażonymi migdałami lub liśćmi bazylii. Smacznego!

5 komentarzy:

  1. mmm to musi być pyszne :) chętnie bym podkradła miseczkę !:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Brzmi super! Uwielbiam takie zupy :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Zapraszam na pierwsze polskie profesjonalne forum kulinarne w Wielkiej Brytanii :) Stwórzmy miejsce gdzie będziemy się dzielili naszymi doświadczeniami kulinarnymi w UK :)

    Adres forum http://kulinarnie.forumup.co.uk/

    OdpowiedzUsuń
  4. lubię takie rozgrzewające zupy, bardzo lubię! :)

    OdpowiedzUsuń